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Bûche de Noël

Nous vous avions proposé il y a déjà deux ans une bûche Chocolat-Cognac, il s’agissait alors d’une grande première !
Celle d’aujourd’hui est issue du livre Mes recettes de fête -écrit par Isabelle Boinot et disponible dans nos boutiques- qui propose des recettes incontournables telles que les truffes, les mendiants ou les sablés de Noël.
L’appréhension de la première bûche étant passée, cette recette m’a semblé nettement plus facile à réaliser ! Nous la dégustons cet après-midi avec les équipes Bonton, je vous en dirai des nouvelles…

Ingrédients

-125 grammes de farine
-125 grammes de sucre en poudre
-150 grammes de sucre glace
-4 œufs
-1 cuillère à café de levure
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille)
-1 cuillère à café d’extrait de café liquide (ou 1 grosse cuillère à soupe de café Nespresso, auquel cas attendre que le café refroidisse avant de le mélanger à la crème au beurre)
-200 grammes de beurre + 10 grammes pour beurrer le moule

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans un saladier.
Verser le sucre en poudre sur les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter de la farine tamisée, la levure et la vanille. Mélanger.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré. Mettre au four pour 10 minutes à 210°C.
Pendant ce temps, préparer la crème au beurre: dans un saladier, mélanger le sucre glace tamisé, l’extrait de café et le beurre ramolli.
Lorsque le gâteau a gonflé et qu’il est légèrement doré, le démouler sur un torchon humide. Rouler le gâteau dans le torchon, sans serrer.
Une fois refroidi, dérouler le gâteau et le napper avec la moitié de la crème au beurre (ne pas napper les bords).
Rouler le gâteau et le disposer dans un plat puis le recouvrir du reste de crème. A l’aide d’une fourchette, imiter l’écorce de la bûche et ajouter vos décorations (celles-ci sont de chez Bonton).

I made a delicious Christmas cake today, the recipe is from the amazing book « Mes recettes de fêtes ». Book written by Isabelle Boinot and available in our shops!

Guacamole

Les piques-niques sont de retour et la recette du guacamole évoquée ici tombe à pic!
Selon moi il n’y a rien de meilleure qu’une bonne crème d’avocat maison accompagnée de chips de maïs… Elle peut aussi se déguster nature, sur des toasts, en verrines avec de la chair de crabe, des crevettes roses ou du saumon fumé.

Ingrédients (pour 12 personnes)

300 grammes de chair d’avocat
10 centilitres de jus de citron, soit un gros citron
100 grammes de Fjord ou crème légère
1 cuillère à soupe de moutarde forte et 6 gouttes de Tabasco, ou plus suivant le goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
poivre

Préparation (5 minutes)

Coupez la chair d’avocat en dés et mettez-la dans un bol mixeur avec tous les ingrédients. Mixez à grande vitesse 2 minutes. Réservez le guacamole au frais, sachant qu’il se conserve maximum 12 heures.

Recette express

Vos enfants sont affamés pour le goûter ou des amies passent prendre le thé et vous avez moins de 10 minutes pour préparer un gâteau? Si oui, cette recette est pour vous!

J’ai en effet testé cette semaine une nouvelle recette de gâteau au chocolat avec des temps de préparation et de cuisson express…

Gâteau au chocolat express

Faites fondre 1m30 au micro-onde 200g de chocolat dessert et 80g de beurre
Mélangez dans un second récipient 120g de sucre en poudre + 3 œufs entiers + 40g de farine fluide
Réunissez le tout et mélangez de nouveau avant de le verser dans un moule en silicone
Faites cuire 4min à 900W (3m30 si vous le souhaitez moelleux)

Les madeleines

En ce vendredi de vacances, j’avais envie de vous livrer une recette ultra simple que vous pourriez proposer à vos enfants. Les madeleines étaient pour moi une évidence!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes

150 grammes de farine
125 grammes de beurre
2 gros œufs
150 grammes de sucre
Un soupçon de sel
Vanille / Citron

Travaillez les oeufs avec le sucre pour obtenir une pâte blanche. Ajoutez progressivement la farine et le beurre ramoli, le parfum. Versez dans un moule à madeleines bien beurré et faire cuire à feu doux(Thermostat 4, 120°) 10 à 12 minutes.

Si vos petits assistants ne les engloutissent pas toutes dès leur sortie du four, conservez les de préférence dans une boite en fer!

Mousse au chocolat

Avis aux gourmands, après la bûche de Noël et les sablés moustachus, voici une recette toute simple pour réaliser une délicieuse mousse au chocolat!

Pour cela, il vous faudra une tablette de chocolat noir 70%, 6 œufs et un peu de sel. Concernant le matériel, un petit batteur ou de l’huile de coude sera indispensable pour monter les blancs en neige…

1/ Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

2/ Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

3/ Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.

4/ Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

5/ Versez la mousse dans un grand saladier ou dans des ramequins individuels. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur, servez bien frais avec des crêpes dentelles…