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L’atelier MAMM Cookies + Thème happy food

Mercredi avait lieu, à la boutique Bonton Filles du Calvaire, l’atelier découverte pour nos petits chefs avec Emmanuel, le fondateur de MAMM, une marque de pâte à cookies fraîche et trop trop bonne !

Last Wednesday, in Bonton Filles du Calvaire store, Emmanuel, MAMM founder, was here to make some excellent cookies! He used a traditional and very good recipe. 

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Les enfants ont confectionné leurs propres petits gâteaux en ajoutant à une pâte nature des chocolats, des éclats de caramel ou des noix de pécan. Et ils avaient de l’imagination !

Children made their own little cakes with different flavors like chocolate chip, caramel, walnuts. They were so inspired! 

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12 minutes au four à 160°C, on laisse refroidir une dizaine de minutes (place au coloriage !) et hop on déguste.

We cooked the cookies during 12 minutes in the oven, then we need to cool them 10 minutes . We promise they were delicious!

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On a adoré voir les enfants porter nos petits tabliers et être aussi appliqués.

They were all wearing a baker cap! They absolutely loved preparing those MAAM cookies!

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Mamm Cookies

Pâte à cookies fraîche et prête à cuire : nature, chocolat lait-noisettes ou chocolat noir. Prix de vente : entre 5,50 et 7 euros le pot pour 10 cookies environ. 

The recipe is really simple! Regular, milk chocolate-hazelnuts and dark chocolate. Price: between 5,50 and 7 euros for about 10 cookies.

 

 

 

 

Haaaaaaalloween !

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Halloween arrive à grand pas chez Bonton ! Balais de sorciers, maquillage, bonbons étranges, décoration morbide pour le goûter, et araignées en plastique : le cocktail explosif pour une soirée effrayante réussie !

Halloween is coming! Witch’s broom, crazy make-up, strange candies, Halloween decoration, and plastic spiders: all you need to organize a horrifying party! 

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Et pour les plus gourmands, une recette trop mignonne de momies Hot dog !

- Découper une pâte feuilletée en petites lamelles

- Découper en trois des saucisses cocktail et enrouler une lamelle autour de chaque saucisse cocktail en prenant soin de laisser une partie non recouverte pour le visage de la momie

- Disposer les momies sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson

- Faire cuire à 180°C pendant 15 ou jusqu’à ce que la pâte et les saucisses soient bien dorées

- Après avoir sorti les momies du four, les laisser refroidir 5 minutes

- Dessiner les yeux des momies avec deux pointes de moutarde ou de ketchup

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Grinçant Halloween !

Scary Halloween!


Bûche tout chocolat

Bûche tout chocolat

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 1 heure
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 15 minutes

Pour le sirop
50 grammes de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de Grand Marnier

Pour le glaçage
100 grammes de chocolat noir
7,5 cl de crème liquide
25 grammes de sucre glace

Pour la crème au chocolat
250 grammes de chocolat
20 cl de crème liquide
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
25 grammes de sucre glace
60 grammes de beurre

Pour le biscuit
80 grammes de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
3 œufs
140 grammes de sucre en poudre
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

1/ Préparez le sirop. Portez à ébullition 10 cl d’eau avec le sucre. Laissez refroidir. Incorporez le Grand Marnier. Réservez.

2/ Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez la crème portée à ébullition en trois fois. Incorporez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse. Laissez prendre au réfrigérateur.

3/ Préparez la crème au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites bouillir la crème, puis versez-la en plusieurs fois sur le chocolat jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Incorporez l’extrait de vanille, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Réservez au réfrigérateur 1 heure.

4/ Préchauffez votre four à 180° C. Préparez le biscuit. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré. Tamisez la farine avec la levure et le cacao. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau. Incorporez la farine au cacao, puis les blancs battus en neige avec le sel. Étalez la pâte avec une spatule sur la plaque. Enfournez 15 minutes. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir en recouvrant d’un linge humide.

5/ Décollez le biscuit du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille, puis imbibez-le de sirop. Battez la crème au chocolat 2 minutes au fouet électrique afin d’obtenir une mousse. Recouvrez-en le biscuit. Roulez ce dernier et rectifiez les bords. Recouvrez la bûche de glaçage en lissant avec un couteau. Si le glaçage est un peu ferme, faites-le ramollir 2 minutes au bain-marie. Réservez la bûche au réfrigérateur jusqu’au service. Vous pouvez aussi la préparer la veille. Saupoudrez-la éventuellement de sucre glace avant de servir et ajoutez vos petits éléments de déco.

Bûche tout chocolatRecette extraite des “Pâtisseries Maison” aux éditions Marabout.
Décorations de Noël pour la bûche, Bonton – 14€.

Bûche de Noël

Nous vous avions proposé il y a déjà deux ans une bûche Chocolat-Cognac, il s’agissait alors d’une grande première !
Celle d’aujourd’hui est issue du livre Mes recettes de fête -écrit par Isabelle Boinot et disponible dans nos boutiques- qui propose des recettes incontournables telles que les truffes, les mendiants ou les sablés de Noël.
L’appréhension de la première bûche étant passée, cette recette m’a semblé nettement plus facile à réaliser ! Nous la dégustons cet après-midi avec les équipes Bonton, je vous en dirai des nouvelles…

Ingrédients

-125 grammes de farine
-125 grammes de sucre en poudre
-150 grammes de sucre glace
-4 œufs
-1 cuillère à café de levure
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille)
-1 cuillère à café d’extrait de café liquide (ou 1 grosse cuillère à soupe de café Nespresso, auquel cas attendre que le café refroidisse avant de le mélanger à la crème au beurre)
-200 grammes de beurre + 10 grammes pour beurrer le moule

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans un saladier.
Verser le sucre en poudre sur les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter de la farine tamisée, la levure et la vanille. Mélanger.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré. Mettre au four pour 10 minutes à 210°C.
Pendant ce temps, préparer la crème au beurre: dans un saladier, mélanger le sucre glace tamisé, l’extrait de café et le beurre ramolli.
Lorsque le gâteau a gonflé et qu’il est légèrement doré, le démouler sur un torchon humide. Rouler le gâteau dans le torchon, sans serrer.
Une fois refroidi, dérouler le gâteau et le napper avec la moitié de la crème au beurre (ne pas napper les bords).
Rouler le gâteau et le disposer dans un plat puis le recouvrir du reste de crème. A l’aide d’une fourchette, imiter l’écorce de la bûche et ajouter vos décorations (celles-ci sont de chez Bonton).

I made a delicious Christmas cake today, the recipe is from the amazing book “Mes recettes de fêtes”. Book written by Isabelle Boinot and available in our shops!

Guacamole

Les piques-niques sont de retour et la recette du guacamole évoquée ici tombe à pic!
Selon moi il n’y a rien de meilleure qu’une bonne crème d’avocat maison accompagnée de chips de maïs… Elle peut aussi se déguster nature, sur des toasts, en verrines avec de la chair de crabe, des crevettes roses ou du saumon fumé.

Ingrédients (pour 12 personnes)

300 grammes de chair d’avocat
10 centilitres de jus de citron, soit un gros citron
100 grammes de Fjord ou crème légère
1 cuillère à soupe de moutarde forte et 6 gouttes de Tabasco, ou plus suivant le goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
poivre

Préparation (5 minutes)

Coupez la chair d’avocat en dés et mettez-la dans un bol mixeur avec tous les ingrédients. Mixez à grande vitesse 2 minutes. Réservez le guacamole au frais, sachant qu’il se conserve maximum 12 heures.