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La bûche de Noël de Marcelle…

… est sans gluten & tellement bonne !

Voici la recette donc du restaurant Marcelle, pour un dessert whahou et qui fera autant à plaisir à votre cousine intolérante au gluten qu’au grand-père archi-gourmand fou de ce genre de protéines !

bûche

Pour la bûche de Noël marron-matcha, on réalise 3 étapes :

Le biscuit

370 gr de crème de marron

3 oeufs

35 gr de poudre d’amandes

30 gr de maïzena

10 gr de levure chimique

70  gr de farine de châtaigne

On mélange le tout

Faire fondre 150 gr de beurre, ajouter l’appareil précédent

Préchauffer le four à 150°

Sur une plaque étaler l’appareil, lissé à la spatule et mettre au four 12 minutes.

La mousse de marron

310 gr de crème liquide 35%

14,5 gr de masse gelatine (végétale de préférence)

142,5 gr de pâte de marron

238 gr de crème de marron

47,5 gr de purée de marron

Faire chauffer la crème liquide. Y incorporer la pâte de marron, la crème de marron, la purée de marron et la gélatine. Mixer pour obtenir une préparation homogène avant de filmer au contact et mettre au froid !

La crème matcha

75 gr de chocolat blanc

12,5 gr de poudre de thé Matcha

250 gr de crème liquide 35%

Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc et le matcha : mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien fondu, puis filmer au contact et réfrigérer !

Ensuite, monter la mousse marron froide comme une chantilly.

La dernière étape, le montage !

Débarrasser le biscuit sur un torchon humide.

Garnir, à la poche à douille, de mousse de marron et de crème matcha puis rouler le biscuit.

Habiller la bûche “finale” de crème de marron et la décorer avec des meringues, des marrons frais et autres idées !

Une fois toutes ces étapes accomplies, garder au frais !

Dernière étape : attendre les applaudissements ; -)

Halloween party #2

Halloween rime forcément avec cuisine et cette année on vous a trouvé la recette la plus mimi et la plus facile à réaliser : les muffins araignées au chocolat !

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Pour 6 muffins, vous avez besoin de :

  • 60g de farine
  • 1 cuillière à café de levure
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100g de chocolat noir en tablette
  • 100g de beurre salé ou doux selon les goûts
  • Des vermicelles au chocolat – pour les poils
  • 10 rouleaux de réglisse – pour les pâtes
  • 12 petits dragibus - pour les yeux

Etape 1 : préchauffez le four à 220° avant de préparer les muffins (10mn en tout).

Etape 2 : faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre 2mn au micro-ondes ou à feux doux.

Etape 2 : pendant ce temps, battez les œufs puis ajoutez le sucre, la farine et la levure en battant continuellement.

Etape 3 : mélangez le tout et versez la préparation dans des petits moules puis hop ! au four 10 à 15mn.

Etape 4 : une fois que les muffins ont refroidi, vous pouvez verser les vermicelles sur les muffins, enfoncer les petites pattes de réglisse et coller les yeux dragibus avec les enfants !

Bon ap’ les fantômes ! 

Recette : la tarte aux Carambars !

A l’occasion de la dédicace à quatre mains qui se déroulera demain à la boutique Bonton Filles du Calvaire de 15h à 17h, découvrons la recette de la tarte aux Carambars (mes bonbons favoris !) à cuisiner mais aussi à colorier.

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Ingrédients :

- une pâte sablée (il y a la recette dans le livre !)

- 300 g de Carambars

- 20 cl de crème liquide

- 50 g de chocolat

- 2 œufs

A vous de jouer :

1. Dépose la pâte sablée dans un moule à tarte en rabattant bien les bords contre les parois et pique le fond avec une fourchette. Mets ensuite le plat pendant une dizaine de minutes au frigo. Pendant ce temps, préchauffe le four à 170 °C et passe à la seconde étape !

2. Sors le plat à tarte du frigo. Pose un papier sulfurisé dessus que tu couvres de billes de céramique ou de haricots secs. Mets à cuire au four. Au bout de 10 minutes, retire le papier et ce qu’il y a dessus puis enfourne de nouveau 10 minutes. Stop !

3. Pendant que la pâte refroidit, tu peux passer à la garniture : tu fais fondre les Carambars avec le chocolat et la crème liquide, à feu doux. Laisse refroidit et, hors du feu, ajoute les œufs et mélange le tout. Verse sur le fond de la pâte.

3. Passe au four à 170 °C pendant 5 minutes, juste pour avoir une croûte sur le dessus.

Anaïs, la super cuisinière et auteur de ce livre de cuisine, te conseille de décorer la tarte de points de glace royale rouge, jaune et rose, un peu comme un Carambar : -) Le tour est joué, bon ap’ !

Dédicace récréative samedi 19 novembre à Filles du Calvaire de 15h à 17h avec l’auteur de Le gros livre des petits bricolages de Martine Camillieri et l’auteur de Dessine moi un bogato, Anaïs Olmer.

Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat Kinder

Dans quelques jours, il sera l’heure de cacher les œufs dans le jardin ou la maison. Et pour changer un peu, je vous propose une super recette d’œufs de Pâques à la mousse au chocolat Kinder !

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Ingrédients pour 4 :

- 4 œufs en chocolat – chocolat de votre choix – de taille moyenne et vides (de la taille d’un vrai œuf)

-  8 Kinder maxi

- 6 carreaux de chocolat noir

- 3 blancs d’œufs

- 1 pincée de sel

Recette :

Casser légèrement le haut des 4 œufs en chocolat comme si vous prépariez des œufs à la coque.

Faire fondre les Kinder et les carreaux de chocolat dans une casserole au bain marie.

Pendant ce temps, monter les œufs en neige avec la pincée de sel.

Ensuite, ajouter très délicatement le mélange de chocolat fondu aux œufs montés et mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse.

Avec une douille, ou en faisant très attention à la cuillère, remplir de mousse les œufs en chocolat.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures et servir très frais !  Miam miam : -)

Qui est la reine ?

Demain nous fêtons l’épiphanie ! C’est bien sur l’occasion de déguster une belle part de galette des rois. Je vous propose de marier à la frangipane de la framboise : un peu de fraîcheur et de couleur pour ce plat traditionnel. Pour celles et ceux qui ne veulent pas déroger à la règle, rien de plus simple : la recette ne change pas, il y a juste à enlever de la liste ci-dessous les framboises :- )

Tarte

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 125 g de beurre ramolli

- 125 g de sucre

- 125 g de poudre d’amandes

- 2 œufs

- 2 pâtes feuilletées (merci Aure !)

- 1 cuillère à soupe de farine

- 125 g de framboises surgelées

- 1 fève

- 1 jaune d’œuf à étaler avec un pinceau

Recette :

Dans un moule à tarte, étaler une des pâtes feuilletées et faire des trous avec une fourchette.

Pendant que le beurre fond dans une casserole (tellement plus sympa qu’au micro-ondes !) mélangez dans un saladier le sucre, la cuillère de farine, les 2 œufs et la poudre d’amande. Puis incorporez-y le beurre et mélangez encore.

Déposez cette mixture sur la première pâte feuilletée qui attend patiemment dans votre plat à tarte. C’est le moment de cacher la fève !

Ensuite étalez les framboises : ce n’est pas la peine de les faire décongelez, la cuisson au four suffira amplement.

Couvrez la tarte avec la deuxième pâte feuilletée et laissez libre cours à votre imagination pour ce qui est de dessiner sur la galette avec un couteau ! Et n’oubliez pas la dernière étape (pour un petit artiste) : étaler au pinceau le jaune d’œuf pour faire dorer la galette.

Bon appétit !

Four préchauffé à 180°C. Cuisson 20/30 minutes.